コーヒー 種類

「コーヒーの魅力をすべて伝える一冊を作りたい」 ・一人暮らしで使いたい, 水をこよなく愛す水のめ〜るの編集長。特技は利き水。ウォーターサーバーやウォータースタンド、浄水器に関する情報を日頃から徹底的に調査している。, この度、「コーヒーの種類」について、HP上に解説されている画像を、 ・赤ちゃんのミルクを作りたい 焙煎の度合いが進み、豆全体が丸く膨らんでいます。油分を含みピカピカとした、焦げ茶色をしています。独特の香りと苦みが楽しめるため、ウィンナーコーヒーなどヨーロピアンスタイルのメニューとよく合います。, ◯イタリアンロースト 黄土色のカラーをしています。近づくと酸っぱい、青臭い匂いがします。生豆らしさが残る、未熟な風合いです。, ◯ミディアムロースト オイルが表面ににじみ、ツヤのある茶色をしています。重みのあるストロングな味わいが特徴的です。エスプレッソのほか、濃さを楽しみたいアイスコーヒー用としても人気があります。, ◯フレンチロースト コーヒーの種類である「アメリカン」「ブレンド」「ドリップ」などの違いについて説明できますか?コーヒーとひと言でいっても、豆や抽出方法が変われば味わいも様々。そのため、数ある種類ごとの違いを正しく把握するのは難しいですよね。, そこで今回は、コーヒーの種類や飲み方の知識をご紹介いたします。この記事を参考に、お客様にコーヒーを楽しんでもらえるようにしましょう。, 家でお湯を注ぐだけであったり、コンビニで100円出せばボタン一つで気軽に飲めてしまうコーヒーですが、液体になる前はどのような姿形をしているのかを考えたことはあるでしょうか。コーヒーは、コーヒーノキという常緑樹に実をつけるコーヒーチェリーの種、「コーヒー豆」を原材料とします。, 完熟した実から種を取り出し洗って乾燥させ、適度に焙煎したものを粉にします。そこにお湯や水を注いで抽出したものが、コーヒーだというわけです。コーヒー豆は、赤道付近のコーヒーベルトという限られた地域でしか育たない上に、寒暖差の激しい山で育ちます。そのため、機械が入れないような急斜面などを利用して育てる必要があるので、人の手が欠かせません。, 近年の日本では、目が覚めるような酸味や花のような香りが特徴の、浅煎りのコーヒーが飲まれるようになりました。これまでの深煎りコーヒーとは一味違ったコーヒーが、日本でも浸透してきたのです。, コーヒーは、江戸時代に長崎へ訪れたオランダの商人が日本に広めたという説が有力です。「銀ブラ」や「スターバックスコーヒー」などのコーヒーチェーン店の流行や「サードウェーブコーヒー」など、ここ数十年間だけでも3回のコーヒーブームが起こっています。, コーヒーについて、多くの人は「黒くて苦い飲み物」「コクがあってどっしりした味わい」などというイメージを持っているでしょう。しかし、現在は日本でも浅煎りのコーヒー豆が広まり、これまでのイメージを覆す味わいが登場しているのです。, コーヒーを提供する人がコーヒーの種類を理解していないと、お客様が本当に求めている味が分かりません。たとえば、コーヒー店で「ブレンドで」と注文する人がいるように、コーヒーとはすべてブレンドした豆で抽出した飲み物だと思っている人もいます。, ここでブレンドコーヒーを扱っていないと断ってしまうか、ブレンドに近い味のコーヒーを提案できるかは、コーヒーの違いを知っているかどうかで変わります。コーヒーを理解していれば、お客様が求めているコーヒーの味に限りなく近いものを提供できるのです。, 粉にしたコーヒー豆にお湯や水を注いで抽出するコーヒーですが、抽出方法は様々です。そこで、よく耳にするコーヒーの種類ごとの抽出方法についてご説明します。, エスプレッソは、豆を細かい粉にし、圧力をかけて抽出する飲み物です。色が濃くて苦味が強いというイメージを持たれている方も多いことでしょう。通常のドリップに比べると量が少ないですが、使うコーヒー豆の量はさほど変わりません。短時間のうちに高圧で抽出することにより、コーヒーの一番おいしい部分を濃縮させているのです。エスプレッソの語源は、イタリア語で「急行」を意味しているとされます。また、エスプレッソを提供する小さなカップは、デミタスカップと呼ばれます。, ドリップコーヒーは、透過式といわれる抽出方法を行います。コーヒー粉をカップの上に置き、上からお湯を注いだ際にコーヒーが重力により下に落ちたものです。この抽出方法は家庭でもよく使われ、一般的なものでしょう。しかし、抽出をしっかり行わなければ味わいが変わってしまうため、要注意です。, ブレンドは、複数のコーヒー豆を混ぜて淹れたものです。産地や品種など、さまざまな種類の中から相性の良いコーヒー豆を使用して作られます。もちろん、ブレンドする人や店によって味が変わります。, アメリカンは、薄いコーヒーというイメージが強いですが、実際はイメージとは真逆のコーヒーです。ブレンドとの違いは焙煎の濃さです。アメリカンはブレンドで使う豆より浅めに焙煎するため、ブレンドのような苦味やコク、液体の黒さがありません。, 似た名前のカフェ・アメリカーノは、エスプレッソをお湯で割ったものを指し、アメリカンとは違うコーヒーとなります。, 「コーヒーは苦くて飲めない」「カフェインが気になる」という方には、上記で紹介した方法で抽出したコーヒーに、ミルクを加えるのがおすすめです。, コーヒーチェーン店で提供されている「カフェモカ」は、エスプレッソにミルクとチョコレートを加えたものなので、子供にも飲みやすく人気です。このように、コーヒーはアレンジししやすいというメリットがありますが、コーヒーの種類を知っておかなければ再現できません。コーヒーの違いを理解するということは、お客様に正しい商品を提供するために重要なことです。, コーヒーの味は、イメージだけが独り歩きしていることが多いため、お客様の思い描く味と商品の味が必ずしも一致するとは限りません。ひとりひとりのお客様を満足させるためにも、提供する側がしっかりとコーヒーの違いを知ることが大切です。, コーヒー豆や抽出方法を理解すれば、豆や道具が違っても、その味に似たものを再現できます。自分自身がコーヒーを知れば、お客様に新しいコーヒーの楽しさを知ってもらえるかもしれません。お客様のイメージ通りのコーヒーを提供できるように、コーヒーのことを深く知ってみましょう。. (9)カフェ・ブラベ, カフェに行って、「あれってどんなコーヒーなんだろう」ということがないように、ここに載っているものは押さえておきましょう。, エスプレッソとは、極細挽きにしたエスプレッソ豆に圧力をかけ、瞬間的にお湯に通して抽出したコーヒーです。, デミタスカップという小さいカップに砂糖を入れていただきます。濃厚なコクと香りが凝縮しているので、様々なアレンジの核になります。, 味が濃くて苦味もあるので、好き嫌いが別れると思います。しかし、ハマる人はハマります!ラーメンで言うと、とんこつラーメンに近いでしょうか…笑, ミルクがエスプレッソの苦味をやわらげ、まろやかな味わいにしてくれるので、エスプレッソが苦くて飲めないという人におすすめです!, マキアートとは、イタリア語で“染み付いた”という意味です。スターバックスで有名な「キャラメル・マキアート」や、パスタの料理名でも使われていますね。, エスプレッソのコクとリッチな味わいのクリームが相性抜群!デザート感覚で楽しめます。, コンパナとは、イタリア語で“ホイップクリーム”を指します。イタリアでは食後にデザート感覚で飲まれるようです。, フラットホワイトは、きめ細かく仕上げられたスチームミルクをエスプレッソに加えたものです。, 日本ではあまり見かけませんが、オーストラリアやニュージーランドではよく飲まれているコーヒーです!, まだ日本では飲める場所が少ないフラットホワイト。とてもなめらかで舌触りがよいのが特徴です。, アメリカーノとは、エスプレッソをお湯で薄めたコーヒーのことです。お湯で薄めているので飲みやすく、後味がすっきりしています。, アメリカンコーヒーは、浅焼きのコーヒー豆を使って淹れたものや、ドリップコーヒーをお湯で薄めたものを指します。どちらも薄めのコーヒーなので似た印象がありますね。, カフェモカとは、エスプレッソにほろ苦いチョコレートシロップをかけて、最後にホイップクリームをトッピングしたコーヒーです。, 私のおすすめトッピングは、ヘーゼルナッツシロップ!ナッツの香ばしさが加わって最高に美味しいです。, カプチーノとは、エスプレッソにスチームミルクとフォームミルクを注いだコーヒーです。, カプチーノとよく似ていますが、違いがわかりますか?その違いは、フォームミルクの量にあります!, カプチーノではフォームミルクをたっぷり入れますが、カフェラテではフォームミルクはほとんど入れません。, しかし、もっと飲みやすいものがいいという人にはカフェオレがおすすめ!ドリップコーヒーから作られるので、より苦味が少なく飲みやすいです。, ブラべは、高脂肪ミルクと通常のミルクを半々にしたもので、すごく濃厚でコクがあります。, スターバックスでもカスタムして飲むことができるので、ぜひ飲んでみてください。おすすめです!, ここまで、エスプレッソ系メニューについて解説してきました。味の違いを表にすると次のようになります。, たくさん種類がありますが、大切なのは何種類も試すこと。試している中で、「自分にピッタリのはこれだったんだ!」と、嬉しい出会いがあるはずです。, 「甘いほうが飲みやすい!」という人は、右側のコーヒーから試してみるのがおすすめです。, それでは最後に、これまでお伝えしてきたメニューを元にスタバで作れるおすすめのカスタマイズを紹介します。, 最後に、週5でスタバに通う私がエスプレッソ系メニューを初めて飲む人に、オススメしたいドリンクを紹介します。, スタバに行く度にさまざまなカスタマイズを試し、今までに100通り以上飲んできました。, どれも秋に飲みたくなるカスタマイズばかり!上でお伝えしたメニューを元に作れるので、ぜひ試してみてください。, スパイシーな風味のジンジャーブレッドラテをソイミルクで仕上げ、ラテを追加しました。, ソイミルクを加えることでまろやかになり、優しい味わいに!さらに、エスプレッソをダブルにしてコクが薄れないようにアレンジしました。, ネットで話題のカスタマイズですが、それだけにどんな人でもハマる美味しさがあります。, ヘーゼルナッツ独特のスパイシーな味わいが楽しめるので、甘いコーヒーが苦手な人にもおすすめです。, 『一目で分かる!“コーヒーの違いが分かる図”』を保存しておけば、注文時に役立つのでぜひ活用してくださいね。, また、エスプレッソ系メニューに挑戦したい!という人は、まずは今回紹介した2つのカスタマイズを試してみてください。, 新たなコーヒーとカスタマイズに挑戦して、あなたのコーヒーライフを充実させてくださいね♪, ・おいしい天然水が飲みたい 焙煎したての状態です。全体的に白っぽい色味となっていて、明るさが目立ちます。コーヒーらしい香りは、まだ感じられません。, ◯シナモンロースト コーヒーが できるまで できる まで. (4)フラットホワイト 黒豆のように、墨に近いブラウン色をしています。口に入れた瞬間から、ほろ苦いコクと強い香りが鼻に抜けていきます。ブラックはもちろん、泡立てたミルクを加えたカプチーノやカフェラテともよく合います。, コーヒーは挽き方によっても、仕上がりが大きく変わってきます。コーヒーの挽き方は、全部で5種類。細く挽いたときほど粒子が細かくなり、粒がキメ細かくなります。粗く挽いたときほど、粒子が大きくなり粒も荒くゴツゴツした印象になります。, 5種類の中でもっとも、細かい挽き方です。塩や砂糖のように、さらさらとしたパウダー状の粉になっていて、高い温度でスピーディに抽出したいときに向いています。トルコ式のコーヒーや、エスプレッソマシンでよく用いられています。, 極細挽きに比べて、やや粒っぽさの目立つ仕上がりです。ゆっくり時間をかけて旨みを引き出していく、水出しコーヒーにおすすめの挽き方です。さっぱりして、なめらかな口当たりのコーヒーになります。, 偏りの少ない、バランスの取れた仕上がりです。街に売られているレギュラーコーヒー粉の多くが、この挽き方を用いています。自宅でペーパードリップやコーヒーメーカーを使うとき、迷ったらこちらの挽き方がおすすめです。, ザラメに近い、ごつごつとした粒が印象的です。長い時間お湯に浸していてもエグみが出にくいので、抽出時間の長いフレンチプレスや布ドリップに向いています。, 粒の固さが残る、ワイルドな仕上がりです。中挽きと同じくアクが出にくいので、パーコレーターや金属製のフィルターを用いるときに向いています。酸味が引き立ち、マスカットに似た甘い香りのコーヒーが楽しめます。, ブレイクタイムを軽やかに彩ってくれる、多彩なコーヒー。淹れる道具や焙煎の方法にこだわってみると、コーヒーがもっと好きになるはずです。色々な味わいに挑戦して、お気に入りの味を手に入れてみてください。, カフェや喫茶店で、ふあふあのミルクが乗っているラテやカプチーノを飲むと幸せな気分になりますよね。あのふわふわなミルクを「自宅で作れたらいいな。」と思う人も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、自宅でフォームミルク を…, あなたは「スチームミルク」という言葉を聞いたことがありますか? カフェラテやカプチーノなどに使われるミルクのことですが、「フォームドミルク」との違いを知らない方も多いと思います。 この記事では、スチームミルクとは何なのか…, 日本でも日頃から親しまれているコーヒー。コーヒーを作るために必要なコーヒー豆はどこで作られているのでしょうか。 コーヒー豆の生産量など世界の状況を見ていきましょう。 世界のコーヒー豆の生産量国別ランキング 世界の国別生産…, 「アイスコーヒーを自分で淹れてみたい」 「どうやって淹れるんだろう…なんだか難しそう」 そんなふうに思っている方もいらっしゃいますよね。しかし、そんなことはありませんよ。アイスコーヒーは作り方さえおさえれば、誰でも美味し…, コーヒー豆の特徴を知りたいけど、豆の種類が多すぎて「どんな違いがあるのか分からない…」と思う方もいるでしょう。 そんな方のために、この記事ではコーヒー豆の産地別に特徴や違いを紹介します。コーヒー豆の生産地として有名な国か…. 全50種から厳選!ウォーターサーバー比較ランキング|2020年10月のおすすめはコレ!, http://camp-fire.jp/projects/view/70235?token=122as17w, アメリカ流    ・・・ シナモンやオレンジリピュール、リキュールなどの香料を加える. もっとおいしくなるコーヒーの淹れ方; もっとおいしくなるコーヒーの淹れ方 コーヒー器具事情; コーヒーの保存方法 フラットホワイトは、きめ細かく仕上げられたスチームミルクをエスプレッソに加えたものです。 日本ではあまり見かけませんが、オーストラリアやニュージーランドではよく飲まれているコーヒーです! (5)アメリカーノ ・ボトル交換を楽にしたい (7)カプチーノ コーヒーの木を知っていますか? コーヒー豆AtoZ; コーヒー製造法; コーヒータイムを 楽しむには 楽しむ. © Copyright 2020 水のめ〜る|ウォーターサーバーや浄水器に関するお悩みをスッキリ解決!. 連絡させていただきました。, 詳細は下記になります。 (6)カフェモカ コーヒーをドリップして淹れる際に使うフィルターは何種類かありますが、ここではもっとも一般的なペーパーフィルターを使用するタイプに絞ってピックアップしています。 飲食店の確定申告の必要書類から手続き、経費になる項目を学んで慌てないようにしよう!. (2)エスプレッソ・マキアート © 2015 - 2020 株式会社ユビレジ All Rights Reserved. 喫茶店のようなコーヒーを飲みたいのなら、淹れ方にこだわってみるのもおすすめです。焙煎や挽き方・淹れ方を少しずつ変えてみるだけで、プロの味に近づけるようになります。お気に入りの味を見つけてみてくださいね。, コーヒーの淹れ方は、大きく分けて10種類。定番のハンドドリップから、忙しい朝にぴったりのコーヒーマシンまで、豊かなラインナップがあります。, ペーパードリップは紙製のフィルターにコーヒー粉を入れて、上からお湯を注ぐ淹れ方です。気楽にコーヒーを淹れることができます。, フィルターは漂白された白色の紙と、茶色の未晒し紙があります。コーヒーの味に大きな違いはありませんが、どうしても紙の香りが気になるときは、お湯をかけ「湯通し」するのがおすすめです。, またお湯を注ぐときは、3回に分けリズム良く注ぐこと。少量のお湯でコーヒー粉を蒸らしたあと「1回目はたっぷり、2回目は少したっぷり、3回目は少し」のバランスを意識して、お湯を注いでいきます。コーヒーの旨みは前半に多く含まれているので、バランスを意識するとまろやかなコーヒーに仕上がっていきます。, ネルドリップのネルとは、起毛しているコットンの織物のこと。ちなみに秋口に流行るボーイッシュなネルシャツも、ネルドリップの「ネル」と同じ意味があります。, ネルドリップでは分厚い布製のフィルターで、コーヒーを濾していきます。ペーパードリップでは使い捨てが基本ですが、ネルドリップの場合は「何度も繰り返し使える」メリットがあります。, 1回ごとに粉を払い、洗って乾かす作業は手間がかかるのですが、時間をかけた分だけおいしさはひとしお。手間をかけた分だけ、美味しく感じられるのがネルドリップの魅力です。, ネルドリップでは、起毛した布をつたわってコーヒーが抽出されていきます。余計な雑味が混ざらないので、なめらかな舌触りの贅沢なコーヒーが生まれやすくなります。, ネルをセットするときは、事前にネルの水洗いを。水分が無くなるまでぎゅっと絞り、起毛を立たせてあげてセットすると、さらに美味しく抽出できます。, 瓶やスティックに入っている、インスタントコーヒー。マグカップに粉を入れ、お湯を注ぐだけで、どこでも簡単にホットコーヒーが楽しめます。基本の1杯を作りたい場合は、1人分はティースプーン1杯の2gに対し、水140ccがおすすめ。沸騰したての熱いお湯より、少し冷ましたお湯を使うとコーヒー本来の旨みを感じやすくなります。, 濃さや薄さを自分好みにアレンジできるのも、インスタントコーヒーの良さです。濃いめが好きな人は、粉を少し多めに。薄めが好きな人は、お湯を少し多めに入れると、自分の好きな味に近づきます。, 砂糖やミルクが入っているプレミックスタイプのカフェオレ、体に優しいカフェインレスのタイプなど、最近では色々なメニューが増えてきています。アラビカ豆やブラジル豆・コロンビア豆など、豆の種類にこだわったコーヒーも多く発売されているので、色々な味をキッチンに並べてみるのもおすすめです。, フレンチプレスとはフランスで生まれた、ポット型の抽出器です。コーヒー粉をメッシュのフィルターに入れお湯を入れて、じっくりコーヒーを抽出していきます。掃除の手間も少なく、誰でも簡単にコーヒーを淹れることができるのでおすすめです。, フレンチプレスの良さはコーヒーを入れたまま、持ち運びが楽にできること。淹れたてのコーヒーを、ポットのままバルコニーや居間のテーブルにそのまま運べるので、お客さんの目の前でるーヒーを淹れることができます。インテリアに映えるモダンなデザインが多く、1つ持っているとおもてなしに自信がもてます。, まるで魔法をかけたかのように、短時間でおいしいコーヒーが作れるのがエアロプレスです。プラスチック製の筒に粉を入れお湯を注ぎ、ブランジャーを下に押し下げて抽出していきます。空気の圧力を利用して、一気にコーヒーを作っていくので、キレのある味わいのコーヒーが簡単に楽しめます。, エアロプレスの魅力は、マグカップをサーバー代わりに使えること。好みのカップに、そのままコーヒーを注げるので、余計な道具を揃える必要がありません。, スピーディにカップ1杯分のコーヒーが作れるため、1人暮らしや忙しい方に特におすすめです。軽量でヒビ割れしにくい素材を使っているので、キャンプにも使えますよ。, サイフォンはガラス製のロートとフラスコで、コーヒーを抽出していく、19世紀のヨーロッパで生まれた方法です。ロートとフラスコの間には、ネル製の布フィルターが入っているので、まろやかで優しいコーヒーが作れます。, サイフォンでは下のフラスコ部分に水を入れ、蒸気の原理を利用しながら、上のロート部分にコーヒーを作っていきます。グラスに注いだビールのように、ホイップ状の泡と液体がうまく分離していたら、美味しくできているサイン。, アルコールランプもしくはビームヒーターなど、特別な電源を用意する必要がありますが、成功したときの喜びも大きいのがサイフォンです。手間はかかるものの、お店に負けない上質な1杯に出会うことができます。, ウォータードリップは水をつかって、コーヒーを作る方法です。熱を加えないので、コーヒー本来のみずみずしい味わいが楽しめます。約8時間の時間がかかりますが、待った分だけ楽しみも広がっていく、心の満足度もたかい抽出方法です。, 水出しコーヒーは、専用のウォータードリッパーを使うのが基本。ドリッパー内にコーヒー粉を入れるスペースがあるので、こちらに粉を入れるだけで、簡単に本格的なアイスコーヒーが作れます。, ウォータードリッパーが無い場合は「水出しコーヒー専用のバッグ」のご使用がおすすめ。ドリッパーが無くても、ご家庭のピッチャーで簡単にアイスコーヒーに挑戦できます。, アウトドア用品のお店で、よく目にするのがパーコレーター。直火にかけてコーヒーを抽出する、シンプルな造りのポットです。, 内側のバスケットにコーヒー粉を入れておくと、内部のストローを伝わって水が循環し、コーヒーができあがります。水と粉さえ用意すれば、どこでも作れるので、釣りやBBQなどアウトドアに便利なアイテムとなっています。, パーコレーターにはホウロウ製・ステンレス製など、色々な種類があります。重みがあり保温性が高いのがホウロウ製、傷につよく軽くて持ち運びやすいのがステンレス製です。車で移動するならホウロウ製、ハイキングにはステンレス製など用途やシーンにあわせて使い分けるのもおすすめです。, お洒落なカフェのカウンターに、並んでいることも多いエスプレッソマシン。内部にあるポンプの気圧を調整し、エスプレッソを抽出していきます。コーヒーの粉を専用のホルダーに入れ、タンパーで粉を押してからホルダーをマシンにセットし、抽出ボタンを押します。高い圧力を掛けて短時間で抽出するのでクレマと呼ばれる細かい泡ができるのがエスプレッソマシンの特徴です。, エスプレッソマシンによっては、スチームノズルが付いている場合も。これはカプチーノやカフェモカに欠かせない「スチームドミルク」を作るための部品です。ノズルの先に、冷たいミルクを入れたピッチャーをかざすしてスチームでミルクを温めながら泡立てると、専門店のようなふわふわの泡が手軽に作れます。, ハンドドリップの良い部分を、ぎゅっと1つに詰め込んだのがドリップコーヒーマシンです。機械に専用のカプセルを入れボタンを押すと、コクのある美味しいコーヒーが抽出されます。圧力をかけないドリップ式なので、抽出音が静かなのも特徴です。, 暑い日はアイス、寒い日はホット。ビターな味わいが楽しめるストロング設定など、1台で多彩な使い方が選べます。バリスタの技を研究して作られたマシンなので、ハンドドリップに引けを取らない高級感のある仕上がりが楽しめます。, コーヒーの生豆は、白っぽい緑色をしています。生豆に熱を加え、飲みやすく整えるのが焙煎(ロースト)。焙煎の種類は8段階に分かれ、浅炒りほど生豆に近い優しい色合い、深炒りほど炭に近い強い色合いになります。, ◯ライトロースト

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