縄文時代 木の実 食べ方

縄文時代には、本格的な米作りは、まだはじまっていませんでした。 木の実や果実、野草などの植物を集め、野山に動物を追って狩りをしたり、川で魚や貝をとって食べていたのでしょう。 日本は気候上、関東より北部の”温帯地域”と、関東より南部の”暖帯地域”に大きく分けられます。 ”温帯地域”では、ブナを中心とする”落葉広葉樹”が自生し、”... 実は、ドングリは「クヌギ・ナラ・カシ・シイ類」の果実を総称するものです。 また、これら樹木は全て広葉樹です。 広葉樹の覚え方については以下の記事... [まとめ] 雑木林の樹木の名前や見分け方を紹介!カブトムシやクワガタが集まる樹木と夜間に集まる理. 縄文時代と言えば「縄文土器が有名」「ドングリを食べていた」などくらいで実はあまり詳しくは知らないのではないでしょうか?本記事では縄文時代とはどのようなものか、縄文人は何を食べていたのかを紹介します。自分たちの遠いご先祖様の暮らしをぜひ学んでください! 新緑の”夏”や紅葉の”秋”など、ブナやミズナラ、ミズキ、カツラが混生するブナ林は、四季を通して非常に美しいです。 また、青森県から秋田県にまたがる”白... ドングリの木・コナラの紅葉と魅力を紹介!薪や炭の材として生活に欠かせなかった雑木林を代表する木. 縄文時代というと弓矢を持って山で動物を狩っていたというイメージを持っている人も多いようですが、縄文人の骨を調べると、動物よりも木の実などの植物を大変多く食べていたことがわかっています。 å¸‚北橘町下箱田784-2 TEL0279-52-2511. 縄文時代は、今から12,500年前〜2,500年前まで、約10,000年間もの間続いた時代です。, そのため、草創期(12,000年前)と晩期(3,000年前)では、まったく生活様式が異なります。, 縄文人は”木の実”を主な食料源とし、これに川魚、サケ、マス、山に生息する動物を”タンパク源”に食事を行なっていたとされています。, また、この時代に建てられた青森県・三内丸山遺跡より、すでに”クリ栽培”を開始していたことがわかっています。(以下の記事参照), そして柱の他にも、”杭”や”板”、”薪炭”などにも多数のクリが使われていた跡が”三内丸山遺跡”には残されています。, そのため、縄文時代はすでに”衣食住が整った豊かな時代”であったと考えられています。, 本記事では、そのような「縄文時代の豊かな食生活、”縄文人”と”木の実”の関係性」について紹介していきます。, 青森県の三内丸山遺跡では、縄文人が居住を始める前には”ブナ”や”ミズナラ”からなる森林が広い面積を占めていました。(以下の記事参照), それらが、縄文人の居住が始まるとともに”クリの純林”が集落周辺に成立し、1000年近くもの間維持されていました。, 縄文人は、クリの実を”食料”とするだけではなく、木を”建築材”あるいは”燃料材”としても使用しており、直径80cmに及ぶ”大型の掘立柱”もクリでした。, この縄文人とクリの結びつきは、日本各地でも確かめられており、杭列や木道、丸木舟や容器、櫛(くし)などにも利用されています。, 埼玉県川口市の”赤山陣屋遺跡”でも、トチの実の”加工工場”や”板囲い”を初めとする建築材の3分の1である、およそ500点をクリが占めていました。, また、このようにクリは用材として用いられる一方、大型の果実をつけるものが選抜され、縄文時代の後期〜晩期には、現在の栽培品種に匹敵する大きさの果実をつけるものが改良されていたとされています。, 縄文人は、こうして果実を育てて収穫する一方で、大量に伐採して木材としても活用しており、クリ林を積極的に管理育成して、”果実”も”木材”も最大限に活用していたことが明らかとなっています。, しかしながら、”クリ”は甘く継続的に摂取するには難があり、また保存性に劣っていたため、主食には不向きであったともされています。, ”クリ”や”コナラ”の混合林、山を少し登れば”ミズナラ”の巨木、沢には”クルミ”や”トチ”が自生しており、木の実資源は豊富であったとされています。, しかしながら、木の実の豊年はほぼ3年に一度であったとされ、豊年に保存が効く”ミズナラ”の木の実を拾えるだけ拾っておく、これが飢饉から逃れるただ一つの方法であったのです。, また”ミズナラ”の木の実は、コナラよりも一回り大きいので、拾い貯めやすかったためであるとされています。(以下の記事参照), そして、竪穴住居の屋根裏などに保存されていたミズナラは、毎日アク抜きされて主食として食べられていました。, ”クルミ”は脂質が多く、また”トチ”はアク抜きが難しく、主食にはならなかったとされています。(以下の記事参照), アザミ・ミツバ・アカザ・ヨモギ・オオバギボウシなどの山菜に、キノコ類を煮込んだスープ。, そして冬季には、燻製保存した魚・肉、乾燥保存した山菜が用いられていたとされています。, 時には、”クリ”を混ぜて甘みをつける、クルミのたれ・みじん切りをかけ、香辛料としてサンショウ・ワサビ・ギョウジャニンニクも用いられていました。(以下の記事参照), ヤマブドウで作った”ぶどう酒”、ミツバチの巣から採取した”蜂蜜”は最高のごちそうでした。, 質素な食事であったとされていますが、このように豊かな自然を見事に活用した”バランスの良い食事”だったのでしょう。, そのため”食糧調達としての木”、”木材利用としての木”の使い分けがなされるようになりました。, 弥生時代の特徴的な樹種の一つは、”鋤鍬(すきくわ)の刃”に用いられる”カシ類”です。(以下の記事参照), その結果、中部地方や東北地方などの”カシ類の生息しない地域”では、”クヌギ”が代用として用いられていました。(以下の記事参照), ”建築材“は地域によって偏りが見られ、”東北・関東地方”ではクヌギが、”北陸・東海地方”ではスギが、”西日本”ではスギやヒノキ、二葉松、カシ類などが多用されていました。, また、クリは耐久性が高く、用材として優れているにも関わらず、杭などにもあまり使われていません。, これは、縄文人の確率したクリ林の維持・管理技術が、弥生人に引き継がれなかったことを意味しています。, そのため、この”クリ”から”カシ類”への利用の変化は、”縄文時代”と”弥生時代”の断絶を象徴する歴史として知られています。, このように、縄文時代では”食生活”と”木材利用”には密接な関係にありましたが、弥生時代へと時代が移り変わるにつれ、さらなる多様な樹種への利用や加工がなされるようになりました。, 古来の人々は、私たちが想像しているよりもずっと”豊かな生活”を送っていたのかもしれません。, 以上が「縄文時代の豊かな食生活とは!?”縄文人”と”木の実”の関係性を紹介!」の紹介になります。最後まで読んで頂きありがとうございます。, 「Woodyニュース」はTwitterやFacebookでも、自然や森林に関する様々なニュースを配信しています。ご興味がある方はフォローして頂けると幸いです。, 「日本の林業を元気に!」をテーマに、誰もが身近に感じる森林・自然を目指し、情報発信の場として「Woodyニュース」を始めました。また、森林所有地を経営・管理するためのノウハウを提供しています。. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 日本の保存食の源流となる縄文時代の人々が食べていた木の実は、アク抜きするために水でさらし、粉状のデンプンという乾物にして保存されています。, クルミや栗のようにそのまま食べられる木の実ではない、苦味や毒性があるトチノミなどの木の実は、加熱して水にさらすといった加工が加えられて保存食にしています。, また、コンブやワカメなどの海藻類を干して乾燥させる保存法も使われ、その際、乾燥させやすくするために細く切った紐状にするなどの工夫がみられます。, 縄文時代の保存食の調理法や保存法に使われた「水にさらす」という知恵と乾燥させて乾物にする方法は、現代にも続く食文化となっています。, 大型哺乳動物を捕まえていた旧石器時代から、縄文時代に入るとシカやイノシシといった動物が狩猟の対象となり、弓矢を多用した狩りが主流となります。, 縄文土器の発明により、狩猟で得られた肉や魚介、山菜などを煮炊きする料理がつくられ、食べ物が不足する冬に備えた保存食を備蓄しています。, 前述のように、「水にさらす」「乾燥させる」「干物にする」といった方法で保存食をつくる方法に加え、穴を掘って保管する貯蔵穴での保存も行われています。, ドングリの木の実などは、土の中にそのまま埋めてしまうと芽が出るため、カゴや土器に入れて竪穴住居に貯蔵穴を設けて保存しています。, アクの強さに応じた場所に貯蔵穴を掘り保存されていることからも、縄文時代には現在に通じる保存食の作り方の原点があったと考えられ、沿岸部の集落には魚介の干物などの痕跡もみられます。, 獲物を追いかけて洞窟を転々とした旧石器時代から、一定期間を同一の場所で暮らし始めた縄文時代には、冬場の獲物が得られにくい時期に備えた保存食が蓄えられています。, 日頃の食生活においても、灰汁抜きや乾燥させるなどの調理法が用いられ、干物や燻製といった保存方法も取り入れられています。, 現代の保存食の原点が縄文時代にあることが、残された遺跡の遺物からも判明しています。. Copyright (c) 2009 Guide to Gunma Archaeological Research Foundation. 縄文時代の環境は、土器の登場以降、寒暖の差が激しい期間が続きますが、縄文時代の主食ともいえる木の実を加工するための道具一式が出そろって、貝塚も残されるようになるころには、だいたい現在と同じくらいの気温になっています(注2)。 花椒(かしょう)・山椒(さんしょう)・花山椒(はなざんしょう)は、もちろん皆さんご存知かと思いますが、違いがよく分からないという方もおられると思います... 公園でよく見かける”常緑高木”を紹介!シイ・シラカシ・アラカシ・ウベメガシを見分ける方法とは!?. 木材の色は黄赤系の暖色で「あたたかい」印象を与えてくれています。 とても心休まる色です。 家の内装に木材が利用された場合、黄色い木材ほど部屋は明... ”もののけ姫”-白神山地のブナ原生林の起源を紹介!ミズナラ・ミズキ・カツラの分布と見分け方とは!?. 縄文時代の豊かな食生活とは!?”縄文人”と”木の実”の関係性を紹介! 引用:o-dan(オーダン) 縄文時代の前期は、” クリの時代 ”でもあります。 青森県の三内丸山遺跡では、縄文人が居住を始める前には” ブナ ”や” ミズナラ ”からなる森林が広い面積を占めていました。 2019/7/25 コナラは高さ10〜20m、直径50〜60cmのブナ科コナラ属の落葉広葉樹です。 里山や雑木林を構成する主要な樹木で、以前は薪や炭に使うために大量に切... ドングリに負けていない!トチノキの魅力と歴史を紹介!栃餅や栃麺の活用法と銀座マロニエ通りとの関係. 縄文時代の豊かな食生活とは!?”縄文人”と”木の実”の関係性を紹介! 引用:o-dan(オーダン) 縄文時代の前期は、” クリの時代 ”でもあります。 青森県の三内丸山遺跡では、縄文人が居住を始める前には” ブナ ”や” ミズナラ ”からなる森林が広い面積を占めていました。 縄文時代というと弓矢を持って山で動物を狩っていたというイメージを持っている人も多いようですが、縄文人の骨を調べると、動物よりも木の実などの植物を大変多く食べていたことがわかっています。 こんにちは。いつも読んでいただきまして、ありがとうございます。 ハーモニックニュートリション代表の滝野清です。 みなさん、縄文時代が何年続いたかご存知ですか? 200年、300年、500年? 江戸時代で265年、平安時代が390年、縄文時代の後の弥生時代が800年くらいといわれています。 トチノキは、日本全域の山地の谷間に自生する大きな葉の落葉樹で、直径は2m、樹高は30mを超す大木です。 手のひら状の大きな葉は長さ50cmほどあり、... [まとめ] 山椒と花椒と花山椒との違いとは!?サンショウの種類と香りの魅力を一挙紹介!. 縄文時代の人々の言葉・食べ物・服装・道具や遺跡・土器を学ぼうでは縄文時代の人々が使っていた言葉や道具や服装、食べ物などの暮らしについてや縄文土器・遺跡についてなど縄文時代について紹介しています。, 2019/7/25 縄文時代の人は何を食べていたの? 学生12歳 印藤 修さん 縄文時代は、主に植物採集(木の実や山菜などをと採ること)、狩猟(しゅりょう:狩りのこと)、漁撈(ぎょろう:魚とりのこと)の三つの活動によって、食べ物を得ていたと考えられています。 ALL Rights Reserved. 狩猟採集を中心とした生活を送っていた縄文時代には、稲作が始まった弥生時代とは違い、食料の貯蔵や計画的な生産ができず、食べることには苦労した時代と認識されています。しかし、氷河期が終わり温暖化が進んだ縄文時代には、広葉樹林が広がり、木の実など 縄文時代の食事についてまとめました。縄文時代の基本情報をはじめ、古代の日本人の暮らしや食生活などを詳しく紹介します。縄文パンや縄文鍋など当時の食事を再現したレシピも取り上げているので、ぜひチェックしてみてください。 「どんぐり」食べたことありますか?公園に落ちているたっぷりのどんぐりには、美容にうれしい栄養がたっぷり含まれているのです。素通りしてはもったいないですよ!おいしいどんぐりの選び方から、基本の食べ方、栄養素についてご紹介します。 縄文時代の生活(言葉・服装・食べ物・道具など), 狩猟採集を中心とした生活を送っていた縄文時代には、稲作が始まった弥生時代とは違い、食料の貯蔵や計画的な生産ができず、食べることには苦労した時代と認識されています。, しかし、氷河期が終わり温暖化が進んだ縄文時代には、広葉樹林が広がり、木の実などの植物や海産物も多く、縄文土器による料理法も進化したと考えられます。, そのため、長期間にわたり常温で保管しても食べられるようにした保存食が、縄文時代にはすでに存在していたと推測できます。. 今井見切塚遺跡出土の炭化ドングリ. どんぐりは食べられる? どんぐりは、縄文時代から食べられていた木の実です。 縄文時代の食生活は採集や狩猟でまかなわれていました。 なかでも、どんぐりは大切な主食。採集してあまった分は大切に貯蔵もしました。 各ページに掲載の写真・音声・CG及び記事の無断転載を禁じます。.

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